মোস্তাফিজুর রহমান উজ্জল, সহ-সম্পাদক : দেশীয় শিং মাছ পুষ্টিগুনে ভরা। এই মাছ শরীরকে ঠান্ডা রাখে। তাই এই গরমে ভারী খাবার এড়িয়ে রান্না করতে পারেন শিং মাছের পাতলা ঝোল। আর এর সঙ্গে যদি সুস্বাদু কুমড়ো বড়ি যোগ করা যায়, তাহলে তো কথাই নেই। হ্যাঁ, আজ তাই রইলো কুমড়ো বড়ি দিয়ে শিং মাছের পাতলা ঝোল রেসিপি। সাবেক মডেল – অভিনেত্রী তাছলিমা জামান এই রেসিপিটি দিয়েছেন। তো, আসুন তার রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ :
শিং মাছ ৬টি, কুমড়ো বড়ি ১০/১২ টি, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ কালো জিরা, ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণ মতো সরিষার তেল।
রান্নার প্রণালি :
প্রথমে মাছগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর লবণ দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এবার মাছে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরিষার তেল গরম করুন। এরপর এতে কুমড়ো বড়িগুলো ভেজে নিন। এই পর্যায়ে শিং মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলের মধ্যেই কালো জিরা ও কাঁচা মরিচ ফোড়ন দিন।
এবার এতে আদা বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নিন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। এবার এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ ও কুমড়ো বড়িগুলো দিয়ে দিন। এরপর মিনিট পনেরো ভালো করে রান্না করে নিন। মাছ ও কুমড়ো বড়িগুলো সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কুমড়ো বড়ি দিয়ে রান্না করা সুস্বাদু শিং মাছের ঝোল।
★★টিভি চ্যানেলের জনপ্রিয় অভিনেত্রী, নৃত্যশিল্পী ও মডেল শারমিন শীতল★★
